Ironisk nok, kan man simpelt trick løse problemet - eller i det mindste hjælpe: Gør grøntsagerne børnevenlige. Det er indlysende, men det skal siges: Hvis grøntsager smager godt til børn, de vil spise dem.
Realiseringen af ​​Grøntsager smager godt for Kids ændrer ikke Næringsværdi
Det er et simpelt koncept. Men mange af os opfører sig som grøntsager eller anden måde mister alle deres ernæringsmæssige værdi, hvis vi tilføjer en lidt smør, salt eller sukker til dem. Selvfølgelig er det latterligt. Sure, kan vi tilføje et par kalorier eller et par miligrams af natrium. Men vi er ikke at fjerne enhver vitaminer, mineraler, fibre og antioxidanter.
Hvis der er noget, gør at forbedre smagen af ​​grøntsager med fedt, salt og sukker dem mere velsmagende, som igen gør os ønsker at spise dem mere! Kokke ved, at alle fødevarer skal være krydret korrekt. Det betyder, at tilføje salt og peber på et tidspunkt under tilberedningen, så smager lige før servering og tilføje mere, hvis det er nødvendigt. Det samme er tilfældet med sukker og krydderier. Jeg vil gerne Maldon havsalt for sin utrolige smag, og på grund af dens unikke form og konsistens, går lidt langt.
Som for fedt (smør, olivenolie, svinefedt, bacon), ja, fedt er sin egen særlige og vidunderlige smag ekstraudstyr. Du behøver ikke at tilføje meget til at gøre din mad smager godt. Og trods de dårlige rap friturestegning har taget, hvis du friturestege korrekt (ved den rigtige temperatur, i en god fedt såsom rent græs spæk), kan du faktisk få mere velsmagende mad med færre kalorier og alle de samme ernæring (se min video på ristet rosenkål .)
Her er et par af mine yndlings måder at gøre grøntsager smager godt for kræsne:
Tilføj Smør.
Smør er sød og rig og forbedrer smagen af ​​næsten enhver fødevare, men det er især effektiv til at gøre grøntsager smager godt. Du behøver ikke at bruge et væld af smør, lige nok til at pakke de grønne bønner eller broccoli i en varm belægning af lusciousness.
Min grønne bønner med brunet smør opskrift er et godt eksempel på anvendelse af smør til at gøre grøntsager smager godt til kræsne.
-
Roast Them.
Ristning bringer det naturlige sukker i grøntsager og caramelizes dem. Min ristede kikærter , sprød grønkål opskrift og min ristede grønne bønner er gode måder at gøre grøntsager smage godt til børn.
-
Tilsæt sukker. Slap af.
Jeg taler ikke om at tilføje cupfuls af sukker til din blomkål.
En støvregn af ahornsirup eller en teskefuld honning kan arbejde magi på grøntsager.
Min mosede søde kartofler og gulerødder har et strejf af honning og brunt sukker til at bringe den naturlige sødme i begge disse grøntsager. Og min broccoli rosin salat er sukker, appelsinsaft og rosiner til at bringe sødme til en til tider bitter grøntsag.
-
Tilføj Bacon. To eller tre strimler bacon tilsættes en vegetabilsk parabol til fire kan transformere en ho-hum grøntsager ind i en, der har din kræsne tigger om sekunder.
Min rosenkål med bacon er et godt eksempel på dette.
Så er min crockpot grønne bønner med kartofler .
Et ADVARSEL: Når du tilføjer bacon til en opskrift, er du øge saltindholdet i det. Smag grøntsagerne når du har tilføjet bacon at se, om du har brug for at tilføje flere krydderier.
-
Deep-steger dem.
Der er intet som stegning at bringe ud af smagen i en fødevare. Snarere end at købe tilberedt eller forarbejdet dyb-stegte fødevarer, som kan være stegt i usund hydrogenerede olier eller har andre konserveringsmidler eller tilsætningsstoffer, anbefaler jeg friturestegning derhjemme. Brug en god fedt såsom rent (ikke hydrogeneret) svinefedt fra svin opdrættet på græs.
To fantastiske opskrifter til at prøve: stegt rosenkål og søde kartofler sprøde pommes frites .
For flere gode tips til at få kræsne til at nyde grøntsager, tilmelde dig til min . Det er gratis!